圓豆 vs. 平豆：咖啡豆的形狀之謎

 圓豆：

* 形狀：單一顆橢圓形豆子，就像一顆小珠子。

* 成因：咖啡果實內部只有一顆胚發育完全，這種情況大約佔總產量的3～5%

平豆：

  * 形狀：常見的兩顆半圓形豆子，有點像花生那樣。

  * 成因：咖啡果實內部有兩個胚，對稱生長。

簡單來說，圓豆和平豆的差異在於胚的發育的狀況，但這也造成了它們外形和風味上的不同。

而兩者風味的差異，與其說是豆子蘊含的成份不同所造成的，更具有科學理論的，是來自於形狀。

圓豆比平豆更接近圓形，在爐子裡受熱會比更均勻，使豆體內每一個角落的有機化學變化更為平均。

因此圓豆的風味可能會讓人有更濃郁的感覺，或者味覺曲線更集中。

為此，我們簡單的拍攝了三款圓豆的影片，近期內與大家分享。

下次品嚐咖啡時，不妨多留意一下咖啡豆的樣貌，或許會有新的發現喔！